Les fours à micro-ondes ne fonctionnent pas de la même manière que les fours conventionnels. Alors, comment fonctionnent les micro-ondes? Les fours à micro-ondes profitent du comportement des molécules d'eau lorsqu'ils sont soumis aux ondes électromagnétiques présentes dans la bande des micro-ondes.
Pour comprendre comment cela se produit, nous devons comprendre les propriétés de base des molécules d’eau et des micro-ondes (les ondes électromagnétiques, pas le four).
La molécule d'eau en forme de souris mickey est en fait un dipôle. Autrement dit, un côté est chargé positivement tandis que l'autre est négatif.
Les micro-ondes utilisées pour la cuisson, d'autre part, sont des ondes électromagnétiques possédant des fréquences autour de la plage 2,45 GHz. Or, les ondes électromagnétiques sont des ondes composées de champs électriques et magnétiques alternés. Pour cette discussion, nous nous intéressons davantage aux champs électriques alternatifs car les particules chargées réagissent facilement lorsqu'elles y sont exposées.
C'est-à-dire que lorsqu'une particule chargée positivement est exposée à un champ électrique, elle subit une force (due au champ) pointant dans la direction du champ. En revanche, lorsqu'une particule chargée négativement est exposée au même champ, elle subit une force dans la direction opposée au champ.
Maintenant, comme une onde électromagnétique (comme le micro-ondes) est constituée de champs électriques alternatifs, une charge qui y est exposée subira des forces changeant régulièrement de direction. Pour les molécules d'eau, qui sont des dipôles, l'effet net forcerait les molécules à tourner. Encore une fois, puisque les champs alternent, la rotation passera du sens horaire au sens antihoraire à intervalles de temps réguliers.
Les molécules d'eau agitées posséderaient alors de l'énergie thermique qui peut se détacher (un peu comme le frottement) des molécules voisines. Si les molécules d'eau sont bien réparties dans le corps soumis aux micro-ondes (comme la nourriture, par exemple), alors tout le corps peut chauffer rapidement - sans parler, uniformément.
Les ondes électromagnétiques dans la gamme des micro-ondes sont les plus appropriées à cet effet car les molécules d'eau tournent facilement lorsqu'elles sont exposées à de telles fréquences.
Évitez de mettre du métal dans le four à micro-ondes pendant le chauffage. La raison en est que des parties pointues du métal peuvent accumuler des tensions élevées qui peuvent provoquer une panne diélectrique de l'air à l'intérieur du four. Une fois que cela se produit, certains gaz nocifs peuvent être produits.
Étant donné que les fours à micro-ondes n'ont normalement pas d'éléments chauffants, la température peut chuter immédiatement dans les parois intérieures du four. Vous n'aurez donc qu'à vous soucier d'être brûlé par la nourriture et non par les murs.
Vous pouvez en savoir plus sur les ondes électromagnétiques ici dans Space Magazine. Vous voulez savoir comment le mystère vieux de 25 ans des émissions de rayons X a été résolu? Nous avons également écrit sur la façon dont les astronomes ont résolu la mystérieuse lueur des rayons X de la Voie lactée
Il y a plus à ce sujet à la NASA et à Physics World. Voici quelques sources:
Astronomie aux rayons X
Rayons X minces
Voici deux épisodes d'Astronomy Cast que vous voudrez peut-être également consulter:
Astronomie aux rayons X
Astronomie optique
Source: Wikipedia
